去年でしたが、台湾に行った際に買ってきたジャスミン茶が、とってもおいしかったので、
中華街に行ったとき、お茶屋さんを、のぞいて、台湾産のジャスミン茶を
買ったらお店の人が、
「ジャスミン茶は、80℃でいれてね。」という。
「えっ、80℃?」
「そうそう、まずねお湯をカップに移すと5℃下がるから、
1回カップに空けてね、もう一度カップにあけてね、
そうやって温度を下げていくの。」
なる程。熱いお湯でいれてしまうと、苦くなってしまうそうです。
それでは。と、実際にやってみました。
カップでお湯を冷ましてから、
その後に、急須へ
確かに、苦くなくて、まろやか。
紅茶と一緒で、沸騰したお湯をいれるのかと
思っていたのです。教えてもらって良かった。
あっ、一緒に金木犀の香りのウーロン茶というのも
買っていたのですが、この時のお湯温度を聞いてくるのを
忘れました。まあ、調べればいいですね。
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